Citron brownies

Dessa lite sega citron brownies är väldigt mäktiga men härligt syrliga och goda. Receptet grundar sig på ett recept från Manuela Kjeilen men är lite omgjort av mig efter provbakning.

Citron brownies

Mjöl 170 g

Socker 340 g

1 1/2 tsk salt

230 g smör 

4 ägg

1/2 tsk bakpulver 

Saft av 1 citron

Skal av 2 citroner

Citronglasyr

150 g florsocker

3 msk citronsaft

1. Blanda vetemjöl, bakpulver, socker, salt och rumstempererat smör i en skål och rör om väl, jag brukar ta hjälp av en elvisp.

2. Rör samman ägg, citronsaft och rivet citronskal.

3. Häll äggblandningen i blandning nr 1 ovan och rör om ytterligare med elvispen på låg effekt i ca 30 sek tills allt blandats väl till en smet.

4. Bred ut smeten i en bakplåtsklädd ugnsform ca 20x30 cm.

5. Grädda i 175 g i ca 25-30 min i varmluftsugn.

Receptet går att dubblera för att göra en stor långpanna eller halvera för att göra i en mindre form.

Doptårtor

Till Josefines dop i januari skulle jag göra tre doptårtor, tema för dopet var klassiskt rosa. Eftersom det var ett vinterdop valde jag även att dekorera tårtorna med snöstjärnor i pärlemor. En av tårtorna fick också Josefines älsklingssnutte, den rosa katt diinglisen som dekoration. Alla dekorationer i sugerpaste.

Två av tårtor var fyllda med geishafluff och hallonmousse, spacklade med vit chokladsmörkräm och täckta med vaniljsugarpaste.

Den tredje tårtan var laktos och nötfri och fylld med blåbärsmousse, mörk chokladmousse, spacklad med laktosfri mörk chokladsmörkräm och täckt med laktosfri sugerpaste.

Tårtorna vart mycket uppskattade, särskilt kombinationerna geisha/hallon och mörk choklad/blåbär.

Chokladfondant

Avslutar helgen med chokladfondant, glass och blåbär!

Chokladfondant

75 g smör

100 g choklad (minst 70%)

4 msk socker

2 ägg

1. Vispa ägg och socker ganska hårt. 

2. Smält choklad och lägg sedan ned smör och smält ihop, rör försiktigt med en slickepot i botten. 

3. Blanda ned i äggsmeten. 

4. Smöra formar och häll i smeten. 

5. Grädda i varmluftsugn 175 grader i 10-15 min.

Jordgubbar i chokladkokos

Härligt enkel men väldigt god efterrätt eller tilltugg till fördrinken är jordgubbar doppade i choklad med kokos på. Kokosen ger ytterligare en smakbryrning och förhöjer enligt mig jordgubbssmaken.

Jordgubbar i chokladkokos

Jordgubbar

Mörk choklad minst 55%

Kokosflingor

1. Skölj jordgubbarna noga.ä och låt torka. Låt det gröna sitta kvar, då håller sig jordgubbarna längre, är lättare att hålla i och dekorativt.

2. Smält choklad i mikro eller över vattenbad. I mikro först 30 sek, rör om noga och därefter ca ytterligare 20 sek, värm inte förlänge då blir chokladen grynig. Om du smälter chokladen över vattenbad se till att det inte kommer vatten i chokladen, då skär den sig.

3. Ta en silikonpensel och pensla på chokladen.

4. Strö över kokos på alla sidor.

5. Ställ att svalna och torka.

Morotskaka

Denna smarriga morotskaka bakas med rapsolja och stor andel morötter vilket gör att kakan blir väldigt saftig.

Morotskaka

• 3 ekologiska ägg
• 3 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 1 1/2 tsk vaniljsocker
• 3 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk malen kanel
• 1 tsk malen kardemumma
• 1/2 tsk malen ingefära
• 1 krm salt
• 1 1/2 dl rapsolja
• 4 1/2 dl rårivna morötter

1 msk smör till formen

Ströbröd

Frosting

• 50 g mjukt smör
• 4 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• Skal av 1 lime
• 100 g philadelphiaost
• 
  1. Sätt ugnen på 150 grader (varmluftsugn).

2. Vispa ägg och strösocker i ca 4 min så det blir vitt och pösigt.

3. Sikta mjölet och blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. 

4. Tillsätt rapsoljan och de rårivna morötterna.

5. Fyll smeten i en smord och bröas form kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

 

7. Låt morotskakan svalna.

 

 

Frosting

1. Vispa alla ingredienser krämigt

2. Bred frostingen över morotskakan.

 

Klar att servera.

Vill man göra kakan laktosfri går det utmärkt att byta ut smör och Philadelphia ost mot laktosfria alternativ.

Kakan kan med fördel stå ett dygn i kylen, tänk på att täcka den med plastfolie samt ta fram den en stund innan servering så frostingen hinner mjukna.

Vårinspiration

Strålande sol ute och dags att starta upp med nytt och härligt till årets bak. Dessa klassiska Margareta skålar i härliga färger och den underbara boken av Manuela Kjeilen fick följa med hem för att sprida lycka i köket!

Välkommen

I denna blogg är tanken att dela med mig av recept och idéer, ge er inspiration till att gör era egna små goda mästerverk! 

Finns önskemål eller frågor så är det bara att utnyttja kommentarsfältet så ska jag svara så gott jag kan, välkommen!