Ljusa frukostfrallor

 Ljusa frukostfrallor, 30 st


Dessa är relativt enkla och snabba att göra och toppen att ta fram ur frysen och värma på så har man färska frallor till frukost!

2 dl mjölk
2 dl vatten
50 g jäst
2 ägg
100 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
1 msk socker
14 dl vetemjöl eller vetemjöl special

1. Värm mjölk och vatten fingervarmt, smula ner jästen och låt jästen lösa sig.

2. Tärna det rumsvarma smöret och blanda ner, tillsätt ägg, salt och socker samt till sist mjölet.

3. Arbeta degen blank och smidig, låt den därefter jäsa ca 30 min.

4. Sätta ugnen på 225 g varmluft och ta upp degen och dela i 30 delar, forma till bullar, knutar eller önskad form.

5. Lägg på bakplåtspapper att jäsa 45 min eller till cirka dubbel storlek. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över vallmofrön eller lätt krossade havregryn.

6. Grädda bröden i ca 8-10 min


Om du inte ska använda alla bröden direkt rekommenderas att frysa dem direkt när de svalnat för att sedan ta fram dem och värma i ugnen på 75 g när de ska ätas.

Vit choklad kladdkaka - snabb efterrätt till kvällens fredagsmys!

Den här kladdkakan är verkligen enkel och snabb att göra men blir en liten extra tvist på den vanliga kladdkakan eftersom den är gjord på vit choklad och med ett stänk av citron. Citronen är viktig för balansen då kakan annars lätt blir alldeles för söt.


Vit choklad kladdkaka
100 g smör
100 g vit bakchoklad
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ekologiska ägg
1 mak pressad citronsaft
2 1/2 dl vetemjöl

Smör och kokos eller ströbröd till formen

1. Sätt ugnen på 200°. Smörj och strö kokos eller ströbröd i en form 24 cm i diameter med löstagbar kant.

2. Smält smöret i en kastrull ta av från värmen. Bryt chokladen i bitar ner i smöret och smält den under omrörning.

3. Blanda sedan i sockret, vaniljsocker och äggen ett i taget. Tillsätt citronsaft samt mjölet. Rör snabbt ihop till en smet och häll ut den i formen.

4. Grädda mitt i ugnen 15 min-18 min beroende på hur kladdig du vill att den ska vara.

Servera med färska bär som hallon eller passionsfrukt och eventuellt en klick grädde eller glass.

Saffranskransar

Saffranskransar, 2 st

Saffranskransar en med mandelmassa och en traditionell med russin utan mandel och nötter för nötallergiker. Mandelmassan gör kransen lite saftigare men ett trick för att russinen ska hålla sig saftiga är att blötlägga dem i lite hett vatten ca 5 min innan de läggs i kransen och på den så torkar de inte ihop på samma sätt i ugnen. Vill man kan man också lägga dem i exempelvis lite rom.



Receptet är för två kransar men går att dubblera om man vill göra fyra på en och samma gång.

25 g jäst
75 g smör
2,5 dl mjölk
1 paket saffran
finrivet skal från en halv apelsin
1/4 tsk salt
3/4 dl socker
1 ägg
8 dl vetemjöl

Fyllning:
50 g smör
100 g mandelmassa
russin

Garnering:
ägg till pensling
pärlsocker
hackade nötter
russin

1. Rör ut jästen i 1 dl kall mjölk i en bunke. Smält smöret och blanda ner resten av mjölken, värm så temperaturen blir 37 grader. Häll på jästspadet och rör.

2. Mortla saffran med ca 1 tsk socker för att få fram mer av saffranssmaken. Blanda ner salt, saffran, socker, apelsinskal och ett uppvispat ägg. Arbeta ner vetemjölet. Använd så mycket att degen släpper från bunken. Tänk på att inte använda förmycket då degen blir tung och kransarna inte lika luftiga.

3. Jäs under bakduk till dubbel storlek ca 45 min (minst 30 minuter). Baka ut och dela i två delar.

4. Sätt ugnen på 225 g varmluft och kavla till fyrkanter och bred på smör och riv över mandelmassa eller strö russin på. Rulla ihop och skär i skivor (2-3 cm tjocka). Lägg i två runda, smorda formar med avtagbar kant och låt bullarna "jäsa ihop" under duk i ytterligare 30 minuter.

5. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och hackade nötter eller russin och pärlsocker.

6. Grädda i ca 15 minuter.

Chokladfudge med tranbär & mandel

 

Chokladfudge med tranbär & mandel, ca 50 st

2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
3 msk kakao
1 dl skållad sötmandel
1 dl torkade tranbär
2 msk smör
2 tsk vaniljsocker
1–2 krm salt

1. Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull. Koka tills smeten har en temperatur på 125 grader.

2. Hacka mandel och tranbär.

3. Ta kastrullen från plattan. Blanda ner smör, vaniljsocker och salt i smeten.

4. Tillsätt mandel och tranbär och rör runt kraftigt i smeten i 4–5 min.

5. Häll ner smeten i en form, ca 20 x 20 cm, klädd med bakplåtspapper. Ställ fudgen att stelna i kylen i minst 1 tim. Skär den i bitar.

Pepparkakscheesecake med vit choklad

Pepparkakscheesecake med vit choklad, 12–14 bitar

Botten
ca 50 g Digestivekex
ca 200 g pepparkakor
80 g smör, smält

Fyllning
200 g färskost, t ex philadelphia
3 äggulor

1 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde, vispad
150 g vit choklad, smält
3 äggvitor
Garnering½–1 apelsin, rivet skal
några pepparkakor


Sätt ugnen på 200 grader.

1. Krossa pepparkakorna till smulor och blanda dem med smöret. Tryck ut smuldegen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

2. Grädda bottnen mitt i ugnen i 7–9 min. Låt den kallna helt.

3. Blanda färskost, äggulor, vaniljsocker, grädde och choklad.

4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör försiktigt ner dem i smeten.

5. Bred ut smeten på smulbottnen. Riv apelsinskalet och strö det på ytan. Låt kakan stå i frysen i några timmar. Ta fram den ca 20 min före servering. Dekorera med pepparkakor.

Julstök

Dags att dra igång julstöket i köket, lite sent men bättre sent än aldrig! Älskar julen och alla möjligheter till bak, pyssel och att umgås med alla nära och kära!
Under december ska det bakas och göras småkakor, pepparkakor, lussebullar och julgodis. Jag kommer att lägga upp recepten allteftersom det bakas så att allt hinns med till jul om man vill följa mitt upplägg.
Då kör vi! :)